Gulrotrundstykker

God variasjon til hverdagsbrødet! Disse gulrotrundstykkene er saftige og holder seg godt i kjøleskapet.

Gulrot er en næringsrik rotgrønnsak som inneholder 10pr karbohydrater pr 100 gr grønnsak. Disse rundstykkene er lavkarbo og vi beregner 5 gr karbo pr. rundstykke. Oppskriften gir ca 12 rundstykker.

Ingredienser:

8 egg
1 dl yoghurt naturell/ creme fraise eller den hvite og fete delen fra en boks kokosmelk
0,5 dl olivenolje
2 store eller 3 små revne gulrøtter
0,5 dl fiberhusk
2 dl sesamfrømel
1 dl mandelmel
1 ts salt
3,5 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 200 gr C.
2. De våte ingrediensene blandes i en bakebolle. Ha oppi gulrøttene og bland sammen. Ha så oppi alle de tørre ingrediensene.
3. La deigen hvile i 10 min slik at fibrene får mulighet til å suge til seg væsken.
4. Hvis deigen fortsatt er for våt etter 10 min kan du tilsette litt mer sesammel/mandelmel. Men deigen skal ikke være for tørr.
5. Form deigen til små rundstykker som du plasserer på et stekebrett med bakepapir. Tips er å duppe fingrene i vann og olivenolje (en blanding) som gjør det enklere å forme deigen. Den skal være litt klissete, det gjør rundstykkene saftige etter de er stekt.
6. Strø gjerne sesamfrø over rundstykkene og stek dem ved 200 grader i 15- 25 min.

Du kan også eksperimentere med å ha andre grønnsaker som raspet squash eller brokkoli i rundstykkene.

Bon appetite!