Italiensk Sjokoladekake

Dette er en sjokoladekake oppskrift jeg fikk mens jeg jobbet for den italienske mesterkokken Fabio Flagiello. Den inneholder olivenolje, men ikke la deg skremme av det! Kaka er helt nydelig, og ganske sunn 🙂 Jeg har tilpasset originaloppskriften litt for at den skal passe inn i min lavkarbo livsstil, men det har ikke gått ut over smaken synes jeg! Og som alltid, jeg deler ikke oppskriftene med deg før det er suksess hos de kresne ganene rundt meg 😉

Ingredienser

50 gr kakaopulver
0,3 dl kokende vann (litt mer dersom du ikke skal ha kaffe/cognac i kaken)
2 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt
150 gr mandelmel
0,5 ts natron
1 ts-tupp salt
1,5 dl olivenolje
3 egg
75 gr sukrin melis
75 gr sukrin gold
3 ss akasie honning/fibersirup

Valgfritt:

100 gr hakket kokesjokolade (over 70% kakao)
1 shot med cognac
1 shot med espresso kaffe

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 170 grader og gni kakeformen (ca 23 cm i diameter) inn med litt olivenolje eller dekk den med bakepapir.
2. Bland kakaopulveret med kokende vann og rør til du har en jevn blanding. Bland inn vaniljeessens/vaniljesukker og sett den til side slik at den får kjølet seg ned litt.
3. I en annen bolle blander du mandelmelet med natron og salt.
4. Med en håndmikser eller kjøkkenmaskin blander du sammen egg, olivenolje, sukrin gold, sukrin melis, fibersirup/honning. Piskes ganske kraftig sammen i 3-4 min til du har en tykk «kremet» konsistens.
5. På lavere hastighet pisker du inn kakaoblandingen, samt evt. cognac og kaffe (valgfritt). Bland så gradvis inn mandelmel blandingen.  Helt til slutt har du i den grovhakkede kokesjokoladen (valgfritt).
6. Ha kakedeigen over i kakeformen ved hjelp av en slikkepott.
7. Stekes midt i ovnen i 30 – 40 min. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en tynn trepinne gjennom. Den skal komme ut med litt sjokolade på seg. Og det er bedre å la denne kaken stå litt for kort enn litt for lenge synes jeg. For da blir den saftigere.
8. La den italienske sjokoladekaken kjøle eg ned på en rist i ca 10 min før du serverer, gjerne med en klatt krem eller bare som den er.

Buon Appetito!