Cannoli er et tradisjonelt siciliansk bakverk som vanligvis er formet til et lite rør, fritert og fylt med søtet ricotta. Denne lavkarbo varianten av Cannoli ligner ikke på et rør. Jeg har brukt mange av de samme ingrediensene som orginalvarianten, som forøvrig kan varieres med ulike smaker fra vanilje, nøtter og sjokolade. Original cannoli er ikke veldig søt, mer mektig… Les mer
Parpadelle er en lang flat og smal pasta fra Toscana. Den er formet slik for at mest mulig saus skal festes til overflaten og gjøre hver munnfull til en real «smaksbombe». Jeg serverer denne retten med spagettisquash og en kålpesto som er fyldig og rik på smak. Dette er en nydelig sommerrett. Den er både lett og fyldig på en… Les mer
– Hvor farlig er det, og hva kan vi gjøre for å unngå det? Vi som lever med diabetes type 1 vet å være på vakt ved lavt blodsukker. Såkalt hypoglykemi kan føre til hypoglykemisk sjokk, en akutt situasjon som kan føre til koma eller død dersom man ikke får øyeblikkelig hjelp. Det er derfor lett og forstå hvorfor familier… Les mer
Denne oppskriften fikk jeg av Sunniva og Sverre, som er med i fellesskapet vårt her i Diabetescoachen. Så mange takk for at de ville dele en av sine favorittoppskrifter med oss 🙂 Gjør gjerne det du også! Slik kan flere få glede av den gode og sunne maten, i tillegg til at det er spennende og morsomt å prøve nye… Les mer